上海本幫炒醬

作者:小蕾的小食堂

食材

  • 腿肉     300g
  • 豆腐乾(切丁)  3塊
  • 馬鈴薯(切丁)   250g
  • 熟花生    若干
  • 李錦記滬式甜麵醬      120g
  • 六月鮮豆瓣醬     50g
  • 白砂糖      30g
  • 食用油      20g

做法

  1. 把腿肉放在網鍋里,網鍋放入主鍋,加水沒過肉。設置5分鐘/50度/速度5 ,把肉洗出浮沫。音樂響起後,把洗好的肉在流水下沖洗乾淨,切成1cm✖️1cm的肉丁。清空主鍋。
  2. 主鍋放入20g油,加入切好的肉丁。設置3分鐘/varoma/反轉速度1  煸炒。
  3. 加入切丁的豆腐乾和馬鈴薯(0.5cm✖️0.5cm)並放入甜麵醬、豆瓣醬和糖。設置12分鐘/varoma/反轉小勺  翻炒。(時間視馬鈴薯丁的成熟度來定,不夠可以加1分鐘,直到馬鈴薯丁酥)
  4. 倒入熟花生米,拿掉小量杯蓋,設置1分鐘/varoma/反轉小勺拌炒。
  5. 出鍋。

小貼士

  • 炒制時間視食材的多少和大小而定哦,有些馬鈴薯易熟可以減少時間。全程是不加水不加醬油的。
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