北海道吐司

作者：Jessica夏凡重庆美善品主任

食材

• 中种材料：
• 日清山茶花    500克
• 牛奶    160克
• 淡奶油    160克
• 糖粉    10克
• 鸡蛋蛋白    1个
• 酵母     1茶匙
• 主面团材料：
• 牛奶     100克
• 糖粉1     25克
• 鸡蛋蛋白    1个
• 糖粉2     50克
• 酵母     1/2茶匙
• 盐     1茶匙

做法

1. 中种所有原材料放入小美～6分钟揉面模式～
   
2. 不会粘锅中种～
   
3. 拿出来盖上保鲜膜发酵至一倍大～
   
4. 发酵过程小美加入100克牛奶糖粉1设置10-14分钟V速度2熬炼乳～（炼乳不要熬得太干哈）
   
5. 熬好了不管它冷却至常温～
   
6. 中种发酵好了～长成一倍大～
   
7. 中种撕成小块放入主锅～加入主面团材料除了牛奶和糖粉1所有的剩余材料～
   
8. 设置揉面模式5分30秒～揉成如图一样有点粘锅一圈的面团～会有手套膜～
   
9. 分成六等份～盖上保鲜膜醒10分钟～
   
10. 擀成牛舌状卷起来～重复一次～放入吐司盒～盖上保鲜膜二发～
    
11. 发至满盒～烤箱180度预热5分钟～
    
12. 放入烤箱设置35分钟～
    
13. 表面上色了一定记得盖锡箔纸～
    
14. 出炉～准备好蜂蜜水～蜂蜜：水1：1～趁热刷到吐司表面～
    
15. 脱模～
    
16. 十分完美😄
    

小贴士

• 面粉日清山茶花（可团）一级棒！
• 淡奶油一定买进口的口感好很多！
• 夏天自然发酵也很快～注意发酵状态～