超级好吃的生煎包

作者:叶子_xtw5

食材

  • 生煎包用料:
  • 高粉   100克
  • 低粉   100克
  • 水    110克
  • 盐    2克
  • 糖    5克
  • 酵母   3克
  • 馅料:
  • 猪肉    320克
  • 葱姜水 葱和姜分别   15克➕水100g
  • 淀粉  5克
  • 盐   3克
  • 糖   10克
  • 生抽   10克
  • 老抽   5克
  • 蚝油   8克
  • 白胡椒   少许
  • 麻油   少许
  • 葧荠  4个
  • 装饰:
  • 黑芝麻   少许
  • 葱花   少许

做法

  1. 葱姜水
  2. 把所有调料混合拌匀,除葧荠
  3. 加入葧荠拌均
  4. 冷藏一下
  5. 所有生煎包材料混合均匀,揉面3分钟
  6. 分成20g一个剂子
  7. 压扁往前走
  8. 面团有点湿粘大拇指😂
  9. 锅里刷油,盖锅盖发酵半小时
  10. 中小🔥焦有点微黄,放水撒芝麻继续煎,1听到吱吱的声音,基本就好,关火闷5分钟。必须闷!
  11. 底酥脆香,好吃!

小贴士

  • 我是早上现做现吃,馅料晚上准备好。
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