椰蓉小餐包

作者:叶子_xtw5

食材

  • A椰蓉馅
  • 黄油     50克
  • 砂糖    40克
  • 鸡蛋    1个
  • 奶粉    20克
  • 椰蓉    110克
  • B面团
  • 高筋粉    225克
  • 低筋粉   25克
  • 奶粉     20克
  • 砂糖    35克
  • 盐   3克
  • 酵母   3克
  • 淡奶油   20克
  • 液体(鸡蛋1个+牛奶)一共140-160克(预留水分是因为不同品牌的面粉吸水性不司)
  • 20克   黄油

做法

  1. 软化好的黄油和其他所有材料放入主锅,20秒/速度6 混合均匀取出揉成团,分割成16小圆团,盖上保鲜膜备用。
  2. 黄油以外的材料放入主锅,30秒/速度3-6混合均匀(此时看爆米花棉絮状就是水份正常,如果黄豆颗粒状面团就是太干了,适当增加前面提到的液体)
  3. 再开启2分钟揉面模式,放入黄油继续4分钟揉面模式。取出面团揉圆,盖上保鲜膜发酵至2倍大
  4. 面团平均分成16份,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
  5. 面团包入椰蓉馅收口朝下,表面撒点椰蓉,二次发酵1.5倍大
  6. 预热烤箱170度,中层烤20分钟即可
烘焙甜品

红糖枣泥蛋糕

2020-7-29 10:10:57

烘焙甜品

奶酪小餐包

2020-7-29 13:18:52

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索