蝴蝶结面包

食材

  • 高筋粉  250克
  • 牛奶   140 克
  • 鸡蛋   20克
  • 酵母   3克
  • 白砂糖   30 克
  • 盐   3克
  • 奶粉(可省)   10克
  • 黄油   20克

做法

  • 1、除了黄油、盐外,全部食材放入主锅。(冬季:先放入牛奶、酵母和鸡蛋,设置2分钟/37度/速度4 激活酵母;夏季:全部食材冰箱冷藏1小时)
  • 2、设置30秒。速度从3逐渐增加到6完成混合。
  • 3、设置揉面4分钟; (夏 季如主锅这时温度比体温高,连同主锅一起放入冰箱冷藏10分钟再进行下一步。)
  • 4、加入室温软化了的黄油和盐,再揉4分钟。
  • 5、将面团揉圆,放入玻璃盒、盖上保鲜膜,放到温暖的地点发酵到2倍大。、6、然后将面团平均分成9个(每个约50g) ;
    盖_上保鲜膜松弛15分钟。
  • 7、取一个面团,压扁、 擀成圆形,如上图所示进行整形;
  • 8、整形完毕,烤盘放到温暖的地方发酵至两倍大;
  • 9、发酵完成,用漏筛筛一些干粉在面包上;
  • 10、预热烤箱170度。将烤盘放入,设置上管160度、下管175烘烤18-20度(也可以上下管一起设置175度,烤20分钟)中途记得上色盖锡箔纸。
  • 11、考好啦,放到冷却架上放凉;
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