作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 海綿蛋糕部分：
- 雞蛋 6個（越大越好，最好不要用土雞蛋）
- 糖 80克
- 低筋麵粉 90克
- 牛奶 15克（沒有就不放）
- 無味植物油 20克
- 裝飾部分：
- 奶油（冷藏） 300—400克
- 芒果 1個大的
- 其他水果 自己喜歡的
- 8寸活底蛋糕模具 1個
做法
- 預熱烤箱200度。取一乾淨碗放主鍋蓋上，稱出90克低筋麵粉（如果用15克可可粉，等量代替15克麵粉，就變成巧克力蛋糕），放一邊備用，牛奶、油、切成顆粒狀的芒果放一邊準備好。
- 主鍋插入蝴蝶棒（保證主鍋、蝴蝶棒、蓋子都無水無油），加入6個雞蛋、80克糖，10分鐘/45度/速度4，結束後再設定5分鐘/速度4。結束後快速篩入90克麵粉、加入30克油、15克牛奶（沒有可以不放），設定5秒/速度3。取出蝴蝶棒，用刮刀將鍋壁的乾粉輕輕刮下拌勻（整個動作要又快又輕盈，一定不要使勁攪拌，防止打發好的全蛋消泡）。
- 倒入8寸活底蛋糕模具，放入烤箱中層，170度30-35分鐘（烤箱不同溫度不一樣，時間根據自家烤箱脾氣，烤箱溫度偏低的要加長時間）出爐，倒扣在晾網上。
- 冷透脫模
- 用長柄鋸齒刀，夾分片器將蛋糕分成三片
- 如圖
- 主鍋無水無油，插入蝴蝶棒，倒入300-400克冷藏的淡奶油，加入30-40克糖，設置速度4，打到沒有明顯的水聲，就把速度調到速度3或者3.5，打至摩絲硬挺狀（如圖👆），不同牌子和不同重量的奶油，需要的打發時間都完全不一樣，所以請從量杯洞全程觀察打髮狀態，一定不要打到水油分離（豆腐渣狀態）就失敗了。
- 最下面一層蛋糕，抹一層奶油、一層水果，然後第二層蛋糕抹奶油倒扣在水果上面
- 第二層蛋糕又抹一層奶油、一層水果，第三層蛋糕抹奶油倒扣在第二層的水果上面。
- 整個蛋糕表面和側面抹平奶油（可以用蛋糕轉檯和抹刀）。裝飾上自己喜歡的水果既可
- 以前做的供大家參考
- 以前做的供大家參考
- 以前做的供大家參考
- 剛剛做了個八寸樂葵模具的，就這樣的蛋糕底坯也挺好看的。
