焦糖酱

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 白糖      50克
  • 热水A    8克
  • 热水B     14克

做法

  1. 白糖50克和热水A8克一起放入小奶锅,热水B14克,称好放一边备用。
  2. 奶锅放电陶炉上面中火加热(煤气灶也可以,小火),一定不要搅拌和晃动。
  3. 慢慢的沸腾,一定不要搅拌和晃动。
  4. 继续加温到颜色变黄,一定不要搅拌和晃动。
  5. 加热到自己喜欢的颜色,颜色越深焦糖的哭味儿越重,还是一定不要搅拌和晃动😆。
  6. 快速倒入热水B,注意很多蒸汽会升腾,还会溅出来,不要烫到了。快速搅拌均匀,离开火源。
  7. 熬好的焦糖颜色很漂亮。
  8. 有点儿像麦芽糖。
  9. 如果熬干点儿,冷了会形成琥珀色的漂亮焦糖板。
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