黄金芝士土豆球

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 大土豆     1个(去皮蒸熟后大概210克)
  • 中筋面粉    150克
  • 玉米淀粉   50克
  • 盐     1/2茶匙
  • 鸡蛋     1个(裹土豆球用)
  • 面包糠    适量(裹土豆球用)
  • 火腿肠    2根(切小丁)
  • 马苏里拉芝士    适量
  • 油     炸土豆球用

做法

  1. 土豆去皮切薄片蒙保鲜膜蒸熟,大概25分钟/温度varoma/速度1 ,主锅500克水。
  2. 210克熟土豆、150克中筋面粉(面粉建议能少放尽量少放,口感会更好,我今天的土豆太黏了,所以面粉加得多)、50克玉米淀粉、1/2茶匙盐放入干的小美主锅。
  3. 10秒/速度3逐渐增加到速度6。再两分钟揉面模式。由于土豆含水量不一样,如果面团太黏手可以适当增加面粉,如果太干可以再加点儿熟土豆或者水。
  4. 取出面团,搓成均匀的长条,切成大小均匀的20-40个小剂子,一定不要太大,太大炸不熟。如果黏手可以撒点儿干粉。
  5. 压扁擀圆,放入适量的马苏里拉
  6. 再放入适量的火腿肠丁(我用的莎拉米,都可以,也可以包豆沙什么的都可以)
  7. 包起来,收口封好,搓成圆球(我这个太大了)
  8. 放入调散的蛋液中滚一圈
  9. 再在面包糠用滚一圈,均匀的粘上面包糠
  10. 全部裹好后,油锅烧热,把筷子探下去有气泡产生就可以了,一定不要温度太高,否则下去外面好了里面还没有熟,土豆球下油锅小火慢慢炸至金黄。
  11. 出锅
  12. 美美的早餐……
烘焙甜品

汉堡坯

2020-7-18 13:13:50

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全中种北海道吐司

2020-7-18 13:50:26

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