炒萝卜丝

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 白萝卜    500克
  • 盐     1.5茶匙(大概4-5克)
  • 花椒     10粒
  • 蒜     3瓣
  • 姜     10克
  • 油     35克
  • 肉糜     50克
  • 淀粉    5克
  • 生抽    5克
  • 蚝油    5克
  • 糖     1茶匙(大概3克)
  • 葱段    适量
  • 小米辣圈    喜欢的适量

做法

  1. 500克萝卜洗净,切片(图片上是1000克)
  2. 再切丝
  3. 放入大的容器,放1.5茶匙的盐(大概4-5克),腌制大概30分钟左右
  4. 50克肉糜,混合5克淀粉、5克生抽,拌匀
  5. 小美主锅放入码好佐料的肉糜、35克油、3瓣蒜、10克姜片,设定3分钟/温度varoma/速度反转小勺(可以先把速度调到反转2,停留两秒,让肉糜和油混合均匀,再把速度调回到反转小勺)。喜欢吃辣椒的这个时候可以放几个干辣椒段。
  6. 趁炒肉末的时间,把腌制好的萝卜丝挤干净水分,这个时候萝卜丝变得很软了。
  7. 时间到,肉糜炒好了
  8. 放入挤干的萝卜丝、1茶匙糖、5克蚝油,设定5分钟/温度varoma/反转小勺,最后还剩一分钟时放入小米辣圈,再接着放入葱段
  9. 出锅装盘,我家大儿子居然很喜欢吃,意外的惊喜……
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