洋葱西葫芦鸡肉饼

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 鸡胸肉    500克
  • 西葫芦(嫩南瓜)   450克
  • 盐    1/2茶匙(大概3克)
  • 洋葱    200克
  • 孜然粉冒尖   1茶匙(2克)
  • 生抽   20克
  • 盐    1茶匙(大概4克)
  • 胡椒粉   适量
  • 1个   鸡蛋
  • 2棵  香菜
  • 2根  小葱

做法

  1. 500克鸡胸肉放入小美网锅,网锅放入小美主锅,加水刚刚淹没鸡肉
  2. 设定5分钟/50度/速度5,清洗出来好脏
  3. 清水清洗干净,沥干备用
  4. 清干主锅,放入450克西葫芦(嫩南瓜)
  5. 设定3秒/速度5,切碎,加入1/2茶匙盐(大概3克)
  6. 倒入大碗中,把盐拌匀,腌一会儿
  7. 主锅放入200克洋葱
  8. 设定3秒/速度5,切碎,倒出备用
  9. 500克鸡胸肉,沥干,切成块(如图),放入小美主锅
  10. 设定6秒/速度6,打成鸡肉糜
  11. 依次放入:孜然粉冒尖1茶匙(2克)、生抽20克、盐1茶匙(大概4克)、胡椒粉适量、1个鸡蛋、2棵香菜切末、2根小葱切花。
  12. 刚刚腌好的西葫芦和洋葱装入布袋,挤干水分。挤出来的蔬菜汁,单独称100克出来备用。
  13. 主锅设置2分钟/反转4,从量杯洞缓缓倒入100克蔬菜汁。让肉糜搅打上劲,变得很粘稠。
  14. 放入挤干水分的洋葱和西葫芦
  15. 设置30秒/反转3.5,混合均匀
  16. 摩飞六圆盘,倒入一点儿薄油,舀入鸡肉蔬菜泥,压扁,盖上盖子,中火煎一分钟左右,中途翻面,可以放一点儿水,盖上盖子继续煎至两面金黄即可。没有摩飞锅的,就用不粘平底锅煎,搓圆(参考下面第三图),放抹了油的锅里压扁,再煎。
  17. 出锅,好期待咬一口试试
  18. 里面很Q很嫩哦😋
  19. 配上干油碟特别好吃
  20. 要留着吃几天的看过来,手上抹水,取一坨放在烘培纸上,搓圆,再压扁(烘培纸最好放烤盘或者大托盘里)。建议可以放冰箱冷冻半个小时后,再拿出来做肉饼形状。
  21. 连同烤盘一起放冰箱冷冻,冻硬了,把烘培纸剪小块,一个个装袋子密封冷冻,要吃取一个出来直接煎,加点儿水。
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