杯子蛋糕(经典海绵)

作者:s_life

食材

  • 24-26个纸杯
  • 鸡蛋     6个
  • 细砂糖     70克
  • 低筋面粉(过筛)   80克
  • 色拉油     30克
  • 牛奶     30克

做法

  1. 烤箱预热至160度,低粉提前过筛,主锅擦干(无水无油)。放入蝴蝶棒,打入6个鸡蛋,加入70g糖,时间10分钟,温度40度/速度4  打发蛋液。
  2. 再以5分钟/速度4  继续打发(不设温度),提前蛋液划8字,不会立马消失,则打发到位。
  3. 加入30牛奶, 30玉米油, 80克低筋面粉,4秒/速度1-3混合,取出蝴蝶棒,如有未搅匀的,可用刮刀辅助轻轻拌匀。
  4. 倒入纸杯,七八分满,放入烤箱150℃,20分钟(温度和时间根据自家烤箱调节)。
  5. 出炉后,倒扣冷却。
  6. 此方可用于8寸乐葵模或金属模,以180度,30-35分钟烘烤。
  7. 此方也可用于28cm金盘,180度,20-22分钟。出炉后盖烘焙纸或高温保鲜膜晾凉。
  8. 稍凉后卷起定型。待凉透后便可抹奶油夹水果卷起。
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