南瓜饅頭

作者：s_life

食材

• 南瓜（蒸熟）    150克
• 中筋麵粉     250克
• 酵母     1/2茶匙
• 糖     10克
• 油     5克
• 鹽     1/8茶匙

做法

1. 主鍋加入中筋麵粉、南瓜泥、酵母、糖、油，30秒/速度3-6 混合。（冬天室溫較低時，可先將南瓜泥、酵母、糖和油放入主鍋，以2 分/37°C/速度 3  加溫，再加麵粉混合）
   
2. 加入鹽，再以2分種揉麵糰。
   
3. 將麵糰取出整形成圓球狀，蓋紗布或保鮮膜鬆弛5分鐘。
   
4. 將麵糰擀開成長方形，底邊用手指壓薄，沾一點水。
   
5. 從上往下捲成圓柱狀。
   
6. 按兩指寬切割饅頭（12個左右）。
   
7. 兩頭的邊角料可合併後，分四份，擀成圓片。
   
8. 重疊排列，從上往下捲起。
   
9. 收口處可沾點水固定。
   
10. 中間切開，即得兩朵玫瑰花饅頭。
    
11. 蒸盤提前抹油備用。將整形好的饅頭放置於蒸盤（注意間隔）。加蓋發酵至2倍大（烤箱37度發酵30分鐘或常溫26度發酵60分鐘）。
    
12. 將500水放入主鍋中，架上蒸鍋組， 以25分/Varoma/速度 1   蒸煮。
    
13. 取下蒸鍋組，取出饅頭，趁熱享用。
    

小貼士

• 此方的南瓜就選擇水分很足的普通長南瓜，不要用貝貝南瓜、板栗南瓜等水分少的品種。
• 南瓜含水量不一，麵粉吸水量有別，如麵糰過濕，可加入少量麵粉（約5-10克)；反之，如麵糰過干，可加入少量水（約5-10克）調整。