青椒鲜肉包

作者  Shirley的厨房厨事

食材

  • 肉馅     300g
  • 青椒     250g(洗净去蒂去籽)
  • 葱    15g
  • 姜      5g
  • 水     50g
  • 鸡蛋     1个
  • 盐     5g
  • 糖     5g
  • 蚝油     5g
  • 料酒     5g
  • 生抽     15g
  • 白胡椒粉     少许
  • 五香粉     少许
  • 麻油     5g
  • 色拉油     15g

步骤

  1. 腿肉肥,瘦分离,切成2*2厘米小块,平铺急冻1小时以上至冻硬;
  2. 无需解冻,肥肉部分倒入主锅,TURBO2秒  1次打成颗粒;
  3. 放入瘦肉,TURBO 2秒 2-3次,打成理想颗粒;
  4. 清空主锅,加入葱,姜和水,1分钟/速度10打成葱姜水;
  5. 加入青椒 ,3秒/速度5切碎;
  6. 加入肉糜,及除麻油和色拉油外所有食材,2分钟/反转速度2上劲;
  7. 加入麻油,色拉油 ,10秒/反转速度2混合好后取出放保鲜袋冷藏过夜;
  8. 包子皮及蒸法同鲜肉大包 。
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