冬筍排骨

作者：小夏美善品廚房

食材

• 肋排骨    400克
• 冬筍（切塊）    200克
• 薑片    3片
• 蔥    2根
• 油    10克
• 蚝油     30克
• 生抽     15克
• 老抽     15克
• 冰糖     30克
• 料酒     20克
• 水     100克

做法

1. 排骨放網鍋放水沒過排骨，設5分鐘/50度/速度5清洗，結束後沖洗乾淨，控干水份備用。
   
2. 主鍋放入除了水以外的所有食材和調料，設5分鐘/120度/反轉速度1爆香。
   
3. 爆香後，加入水，設25分鐘/V/反轉小勺，最後5分鐘從洞口觀察湯汁情況，如果需要收汁，就拿掉量杯蓋，不收汁就全程蓋着。烹煮結束後，設3秒/反轉速度2巔鍋，然後出鍋裝盤。
   
4. 排骨又嫩又入味，絕對下飯菜。