岩龍2吃

作者：由美的美善品廚房

食材

• 新西蘭岩龍蝦     1隻
• 粉絲      1把
• 西蘭花      400克
• 蒜泥油     10克
• 小美自製Xo醬      10克
• 蚝油       10克
• 料酒       20克
• 生抽       25克
• 雨露       5克
• 糖      5克
• 鹽      適量
• 炒過的糙米     50克
• 米飯     250克
• 鍋巴      適量
• 香菜末     適量
• 白鬍椒     少許

做法

1. 龍蝦加工好，一切兒，流水沖洗外殼，粉絲可以熱水泡發起來
   
2. 取出蝦腦備用
   
3. 開始做調料啦，洋蔥，姜，蔥10秒速度10切碎
   
4. 加入10克萬能蒜蓉油，自己熬的，如果沒有，請參考我寫的食譜(這裡如果沒有現成的，大蒜頭3秒速度6切碎，加油15克3分鐘varoma速度1現熬)
   
5. 10克小美熬的XO醬是好吃的關鍵，再加入25克生抽，20克料酒，10克蚝油，5克雨露，一點點糖，3分鐘120度速度1爆香，龍蝦的調料汁就完成了
   
6. 蒸架上鋪上烘焙紙
   
7. 粉絲拌上醬汁放在烘焙紙最下面，再放龍蝦，龍蝦表面塗抹醬汁，包起來
   
8. 蒸架上層半隻，下層半隻
   
9. 把烘焙紙兩頭捲起來，包緊
   
10. 小夥子做的不錯
    
11. 主鍋放600克水，20分鐘varoma速度1將龍蝦蒸熟
    
12. 這時候我們可以先煮飯啦，為了有鍋巴，我選擇烏龍鍋生火做飯
    
13. 這個時候清洗西蘭花，5分鐘50度速度5，洗乾淨的西蘭花，在龍蝦蒸的還剩最後10分鐘時放入蒸架
    
14. 20分鐘龍蝦蒸好了
    
15. 取出龍蝦肉，龍蝦頭，尾，殼，備用，龍蝦肉粉絲可以先吃起來啦
    
16. 鑄鐵鍋倒入適量油，蔥姜，洋蔥，煸炒，放入蝦腦和龍蝦殼煸炒片刻
    
17. 小美慢燉2小時的排骨湯倒入翻炒好的龍蝦殼中
    
18. 加入一碗炒過的糙米煮約8分鐘，這是泡飯好吃的關鍵
    
19. 加入米飯煮5分鐘左右
    
20. 出鍋前加芥藍片，這裡我放了西蘭花的根哈哈哈
    
21. 出鍋，撒一下鍋巴碎
    
22. 撒香菜末，白鬍椒
    
23. 絕對美妙的滋味