绿豆糕

作者:官微

食材

  • 麦芽糖     40g
  • 去壳绿豆,浸泡5小时后沥干水分     200g
  • 水     1000g
  • 黄油     60g
  • 冰糖粉     15g

步骤

  1. 将水放入主锅,将沥干水分的绿豆放入蒸锅,架上蒸锅,以30分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸锅,清空主锅;
  2. 将蒸熟的绿豆、黄油、冰糖粉和麦芽糖放入主锅,以1分/速度3-8混和,再以1分/速度3-8混和,直到将绿豆打成细腻的绿豆蓉即可;
  3. 不需盖上量杯,以5分/Varoma/速度3收汁,直至绿豆蓉成团即可;
  4. 待成团后的绿豆蓉放凉后,搓成30-35g大小的圆球,用50g模具压制成形即可享用,或放入冰箱冷藏后享用。

小贴士

  • 做好的绿豆糕冷藏后风味更佳;
  • 蒸熟的绿豆需要沥干水分后再放入主锅,多余的水分会影响收汁时间;
  • 绿豆的去壳与否直接影响到成品的颜色;
  • 根据个人喜好,也可自制豆沙馅作为绿豆糕的内馅;或将蔓越莓干切成细小的颗粒,加入绿豆蓉中,制成蔓越莓口味的绿豆糕。
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