羊肉麻食

食材

面团

  • 水     140g
  • 橄榄油     10g
  • 低筋面粉     300g
  • 盐     一小撮

汤底

  • 羊肉(切块)     500g
  • 料酒     10g
  • 生抽     15g
  • 姜     2片
  • 蒜头     2瓣
  • 大葱(切片)     60g
  • 油     30g
  • 番茄(切块)     300g
  • 水     1100g
  • 新鲜黑木耳(切丝)     5个
  • 土豆(切丁)     150g
  • 盐     适量
  • 青菜(切块)     3颗
  • 葱(切末)     10g
  • 香菜(切末)     10g

步骤

  1. 将水,橄榄油,低筋面粉和盐放入主锅,以30秒/速度5调和成面团,倒入揉面垫,清洗主锅;
  2. 将面团可以切成5个等分的剂子,每个剂子都搓成长条,用刀切成每块指甲盖大小的小块,撒上适量面粉。大拇指按住一个剂子,由里向外一搓,形成一个枣核大小空心的麻食。依次全部搓完制作成麻食。依次全部搓完制作成麻食,备用;
  3. 在主锅上放一个碗,称出羊肉,料酒和生抽拌匀腌制10分钟;
  4. 将姜,蒜头,大葱和油放入主锅,以4分/120度/速度1爆香;
  5. 加入腌制好的羊肉,以5分/120度/速度1爆香;
  6. 加入番茄,以6分/120度/速度1爆香。加入水,以40分/Varoma/速度1烹煮;
  7. 加入新鲜黑木耳,土豆和制作好的麻食,以4分/Varoma/速度1继续烹煮;
  8. 加入盐和青菜,借助刮刀棒搅拌,倒入碗中,撒上葱和香菜,即可享用。
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