食材
- 橄欖油, 少許，多備一點刷油用
- 160 克水
- 10 克蜂蜜
- ½ 茶匙酵母粉
- 250 克高筋麵粉
- 50 克全麥麵粉, 多備一些撒粉用
- ½ 茶匙鹽
- 30 克奶油乳酪
- 50 克綜合堅果(如:杏仁果、核桃等)
做法
- 將大碗抹上橄欖油，烤盤鋪上烘焙紙，置於一旁備用。
- 將水、蜂蜜和酵母粉放入主鍋，以1分/37°C/速度2 加溫。
- 加入高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、奶油乳酪和綜合堅果，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，放入抹好油的大碗，覆蓋保鮮膜放置溫暖處待發酵至2倍大(約1小時)，切割成3份，整形成長條型，放入鋪好烘焙紙的烤盤，再發酵50分鐘。同時，將烤箱預熱至200°C。
- 在麵糰上用利刀划出3道切口，在切口處淋上少許橄欖油，利用篩網在表面撒上全麥麵粉，放入烤箱以200°C烤22-25分鐘至表面呈現金黃色，取出置於網架上冷卻，切片後即可享用。