香草凤梨果酱

食材

  • 1 条香草豆荚
  • 600 克新鲜凤梨, 去芯、切块(约5公分)
  • 300 克糖
  • 100 克麦芽糖
  • 50 克果胶粉

做法

  1. 将香草豆荚对切剖半,将香草籽刮出备用。
  2. 将新鲜凤梨放入主锅,以6-10秒/速度4 切碎,依个人喜好果粒大小调整切碎时间。用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入香草籽,以5分/100°C/速度2 烹煮。
  4. 加入糖和麦芽糖,以15分/95°C/速度2 烹煮。
  5. 加入果胶粉,以30秒/速度3 混合,将果酱放入用热水消毒过的果酱瓶里,盖上瓶盖,将果酱瓶倒放冷却至室温,放入冰箱冷藏约3小时,即可使用。

小贴士

  • 果胶粉可于烘焙材料行购得,一般用于制作果酱以增加浓稠度和亮度。
  • 由于此果酱是以高糖份做为防腐剂,保鲜期限为开罐后的2周内。
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