食材
- 1 茶匙低筋麵粉
- 1 大匙水
- 100 克紅蘿蔔, 去皮、切條
- 200 克韭黃, 切段
- 300 克草蝦仁, 切小塊
- 1 茶匙太白粉
- 10 克米酒
- 5 克香菜根, 切段
- 12 張春卷皮
- 1000 克油, 油炸用
做法
- 將1茶匙低筋麵粉和1大匙水放入碗內，混合均勻後置於一旁備用。
- 將紅蘿蔔、韭黃、草蝦仁、太白粉、米酒和香菜根放入主鍋，以45秒/速度3 混合，取出放入碗內備用。
- 將春卷皮攤平放在檯面上，將50克內餡放在春卷皮下方3分之1處，左右往內折起後再捲起，封口處沾上少許麵糊，將封口黏緊後靜置5-10分鐘。
- 將油倒入油炸鍋內並加熱至約150°C，放入韭黃卷，邊炸邊滾動至韭黃卷均勻呈現金黃色，取出放至廚房紙巾上吸去多餘油脂，即可趁熱享用。