吮指慢炖嫩小牛

食材

经典棉花薯泥

  • 400 克马铃薯, 去皮,切块(约2公分)
  • 200 克鲜奶油
  • 100 克奶油, 切块,置于室温软化
  • 1 小撮盐
  • 1 小撮肉豆蔻粉

野菇酱炖小牛

  • 300 克洋葱, 切块
  • 1 大匙特级初榨橄榄油
  • 50 克蘑菇, 切块
  • 30 克干燥牛肝菌, 浸泡20分钟后沥干
  • 100 克鲜奶油
  • 1 小撮盐
  • 1 小撮黑胡椒粉
  • 500 克小牛菲力, 切块(约4公分)

做法

经典棉花薯泥

  1. 将马铃薯和鲜奶油放入主锅,以20分/100°C/速度1 烹煮。
  2. 加入奶油、盐和肉豆蔻粉,以30秒/速度3 混合,盛入碗内,置于一旁备用。

野菇酱炖小牛

  1. 将洋葱放入主锅,以5秒/速度5 切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入橄榄油和蘑菇,以5分/100°C/速度1 拌炒。
  3. 加入牛肝菌菇、鲜奶油、盐和黑胡椒粉,以10分/100°C/速度1 烹煮,再以30秒/速度3-8渐速调合
  4. 加入小牛菲力肉,以10分/100°C/速度1 烹煮,将炖小牛盛入盘内,即可搭配马铃薯泥享用。
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