宁式苔条米馒头

作者:呱呱呱呱

食材

  • 糯米粉 ,过筛    30g
  • 粘米粉 ,过筛    25g
  • 苔条    10g
  • 米 ,浸泡30分钟,沥干    160g
  • 酒酿    40g
  • 米酒 ,或者用酒酿水代替    60g
  • 水    1020g
  • 糖    45g
  • 干酵母粉    1茶匙
  • 色拉油 ,煎制用    适量
  • 糖    适量
  • 松仁 ,装饰用     适量

步骤

  1. 取一个碗放在主锅盖上,在碗内称出糯米粉和粘米粉,加入150g水,混合均匀备用;
  2. 将苔条放入主锅,以1分/速度8打碎,放碗里备用;
  3. 将米、酒酿、米酒、水、40g糖和干酵母粉放入主锅,以1分/速度10打成米浆,倒入碗中,加入粘米粉和糯米粉,利用刮刀棒混合搅拌均匀后翻入碗中,盖上保鲜膜发酵至2倍大,清洗主锅;
  4. 将湿的细纱布铺在14个5cm圆形模具上,保持缝隙,在每个圆形磨具中放入发酵后的面糊至4/3满,将7个装有面糊的圆形磨具放入蒸锅备用,另外7个放在一旁待用;
  5. 将600g水放入主锅,架上蒸锅组,以18分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸锅组,取出米馒头备用;
  6. 加入400g水,架上蒸锅组,放入另外7个圆形模具,盖上蒸锅盖,以18分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸锅组,取出米馒头备用;
  7.  取一个不粘锅,放入色拉油,加入米馒头,将一面煎至金黄后装入盘中,撒上适量糖、松仁和苔条碎,即可享用。

中式面点

重阳糕

2020-3-31 16:49:28

烘焙甜品

法式柠檬挞

2020-4-1 8:49:43

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索