酱烧牛腩肉

食材

  • 1700 克水(川烫和烹煮用)
  • 600 克牛腩,切块(约5公分)
  • 10 克油
  • 10 克姜,切片
  • 15 克葱,切段(约4公分)
  • 10 克新鲜红辣椒,去蒂头,略拍扁
  • 1 粒八角
  • 30 克蕃茄酱
  • 30 克甜面酱
  • 25 克辣豆瓣酱
  • 20 克酱油
  • 15 克冰糖
  • 10 克米酒
  • 150 克红萝卜,去皮,切块(约4公分)
  • 150 克白萝卜,去皮,切块(约4公分)

做法

  1. 将1200克水放入主锅,以15分/100°C/速度小勺 加热。
  2. 加入牛腩块,以3分/120°C/速度1 川烫,取出用冷水清洗,沥干备用。清空主锅。
  3. 将油放入主锅,以2分/120°C/速度0.5 加热。
  4. 加入姜、葱、红辣椒和八角,以3分/120°C/速度1 爆香。
  5. 加入蕃茄酱、甜面酱和辣豆瓣酱,以3分/120°C/速度1 拌炒。
  6. 加入川烫过的牛腩块,以3分/120°C/速度小勺 拌炒。
  7. 加入酱油、冰糖、米酒、红萝卜、白萝卜和500克水,以30分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
  8. 将网锅取代量杯放在主锅盖上,以30分/Varoma/速度小勺 烹煮,趁热享用。
猪牛羊肉

彩椒猪肉丁

2020-5-18 16:53:18

例汤猪牛羊肉

海带豆芽排骨汤

2020-5-19 9:34:21

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索