超级谷物吐司

食材

  • 20 克亚麻籽
  • 25 克燕麦片
  • 250 克高筋面粉
  • 35 克糖
  • 1 茶匙干酵母粉
  • 1 颗蛋
  • 110 克牛奶
  • ½ 茶匙盐
  • 20 克奶油,切块
  • 40 克奇亚籽,浸泡10分钟(详见要诀)

做法

  1. 将亚麻籽和燕麦片放入主锅,以Turbo/2秒/2次 研磨。
  2. 加入高筋面粉、糖、干酵母粉、蛋、牛奶和盐,以20秒/速度3 混合。
  3. 加入奶油,以5分/混合模式 揉面团。
  4. 加入奇亚籽,以3分/混合模式 揉面团,将面团取出整成圆球状,放入大碗内盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
  5. 将面团排气后,分割成3等份(每份约200克),利用擀面棍擀成长方形面皮(宽度需与吐司模相同),卷起成圆柱状,重复操作完成3份面团,收口朝下平均放入吐司模内,盖上保鲜膜,置于温暖处待发酵至9分满(约1小时)。将烤箱预热至180°C。
  6. 将吐司模放入烤箱内以180°C烘烤30分钟或至吐司烤熟,取出后立即在台面重敲几下(详见要诀),将吐司模倒扣取出吐司,横躺置于网架上,冷却至室温即可切片享用。

小贴士

  • 请将奇亚籽预先浸泡在60克水中。
  • 取出吐司后立即于桌面重敲数下,目的是要将吐司中的气体排出,避免吐司冷却后,造成缩腰的现象。
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