柳橙戚风蛋糕(无麸质)

食材

蛋黄糊

  • 1 颗柳橙
  • 3 颗蛋黄
  • 20 克糖
  • 40 克橄榄油
  • 20 克蓬莱米粉
  • 40 克在来米粉
  • 10 克玉米粉
  • 20 克树薯粉
  • ¼ 茶匙泡打粉

蛋白霜

  • 4 颗蛋白
  • 1 小撮盐
  • ¼ 茶匙塔塔粉
  • 30 克冰糖粉

做法

  1. 将烤箱预热至180°C。

蛋黄糊

  1. 将柳橙取下皮屑放入碗内,将柳橙的果肉(约100克)取出放入另一碗内备用。
  2. 将柳橙皮屑、100克柳橙果肉、蛋黄和糖放入主锅,不需盖上量杯,以1分30秒/速度5混合,同时,将橄榄油从主锅盖孔中慢慢加入。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入蓬莱米粉、在来米粉、玉米粉、树薯粉和泡打粉,以10秒/速度3混合,利用刮刀棒将材料刮至主锅底,再以10秒/速度3混合,取出倒入碗内备用,清洁主锅并擦干。

蛋白霜

  1. 插入蝴蝶棒,将蛋白、盐和塔塔粉放入主锅,不需盖上量杯,以不需设定时间/速度4搅打至硬性发泡,同时,分次将冰糖粉从主锅盖孔加至主锅内。取出放入碗内备用。
  2. 将1/3份打发蛋白倒入蛋黄面糊内并用刮刀轻轻地拌匀,再将蛋黄面糊倒入剩下的打发蛋白中用刮刀轻轻拌匀,将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模(Ø约12-13公分),放入烤箱以180°C烤35分钟或至蛋糕熟透,将蛋糕模取出倒扣,待蛋糕完全凉透后才可脱模,即可切片享用。

小贴士

  • 可以于做法3之前将柳橙皮放入主锅,以5秒/速度5切碎,用刮刀棒刮至主锅底后,再接续食谱做法操作。
烘焙甜品

巴斯克起司蛋糕

2020-5-15 8:55:43

烘焙甜品

迷你米吐司(无麸质)

2020-5-15 12:39:07

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索