猪肉蔬菜米线

食材

  • 600 克猪里肌肉,切条(0.5 公分x 1 公分x 5 公分)
  • 50 克酱油
  • 300 克干米线
  • 50 克油
  • 2 粒蒜头
  • 1 茶匙姜,磨成泥
  • 150 克紫洋葱,切块(约2公分)
  • 150 克红甜椒,切条(0.5 公分x 5 公分)
  • 150 克红萝卜,切条(0.5 公分x 5 公分)
  • 1280 克水
  • 1 茶匙五香粉
  • 70 克蚝油
  • 1 茶匙红糖
  • 100 克豌豆荚,去蒂头
  • 150 克小白菜,略切成段
  • 1 茶匙盐
  • 1 枝新鲜红辣椒,切丝
  • 2 大匙盐味腰果,拍碎
  • 2 枝葱,切丝

做法

  1. 将猪里肌肉和30 克酱油放入碗内,利用刮刀棒拌匀后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍15-20 分钟。
  2. 将大碗置于主锅盖上,将米线秤入碗内,将大碗取下备用。将腌好的猪里肌肉利用网锅沥干。
  3. 将15克油和300克腌好的猪肉放入主锅,以高温模式拌炒,取出放入大碗内备用。
  4. 再将15克油和剩余300克腌好的猪肉放入主锅,以高温模式拌炒,取出放入装有炒好的猪肉的大碗内备用。
  5. 将20克油和蒜头放入主锅,以5秒/速度6切碎,利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
  6. 加入姜泥、紫洋葱、红甜椒和红萝卜放入主锅,以高温模式 拌炒。
  7. 加入80克水,五香粉,20克酱油、蚝油、红糖、豌豆荚和小白菜,用刮刀棒稍微拌匀,以5分/120°C/反转/速度小勺拌炒,取出放入装有猪肉的大碗内,以刮刀棒稍微拌匀后备用。
  8. 将1200克水和1茶匙盐放入主锅,以煮水模式 烹煮,将滚水取出倒入装有米线的大碗内,依包装指示浸泡所需时间,利用蒸锅沥干米线的水份后放入大碗内,铺上炒好的馅料,撒上葱丝、辣椒丝和腰果碎,即可享用。

 

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