瑞士卷

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 鸡蛋      5个
  • 玉米油     50克
  • 牛奶     50克
  • 细砂糖    50克
  • 低粉     50克
  • 柠檬汁     5克

做法

  1. 将牛奶和油手动混合。
  2. 加入蛋黄五个手动混合
  3. 不需要打发
  4. 筛入低粉
  5. 将蛋黄糊用漏网过滤,备用。
  6. 五个蛋白加白糖,放入主锅,插入蝴蝶棒,打发3分30秒/速度3.5。中途从小孔滴柠檬汁。
  7. 取1/3蛋白混合蛋黄糊,再分两次加入蛋黄糊。用炒菜的手法切拌快速混合。
  8. 倒入28×28的烤盘。面糊用刮片刮平。
  9. 放入预热好的烤箱中下层,180度烤20分钟。最后一两分钟观察上色情况。
  10. 芯片全自动程序里面做卡仕达酱。
  11. 均匀涂在蛋糕胚上。
  12. 从下往上卷起蛋糕卷。
  13. 用卡仕达酱代替奶油当内馅更低脂、健康。
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