猪脚面线

食材

  • 10 克 油
  • 30 克 姜 ,切片
  • 50 克 葱 ,切段,5厘米
  • 30 克 蒜头
  • 1 – 2 支 新鲜红辣椒 ,切段 (可选的)
  • 4 – 5 瓣 八角
  • 1000 克 猪蹄 ,切块(约3-5厘米),提前汆汤去血水
  • 150 克 酱油
  • 30 克 冰糖
  • 50 克 料酒
  • ¼ 茶匙 白胡椒粉
  • ¼ 茶匙 五香粉
  • ½ 茶匙 盐
  • 800 克 水 ,再额外准备些煮面用
  • 300 克 面线 ,干制的

做法

  1. 将油、姜、葱、蒜头和红辣椒放入主锅,以5 分/120°C/速度 1爆香。
  2. 加入八角、猪蹄、酱油、冰糖和料酒,不需盖上量杯,以20 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。
  3. 加入白胡椒粉、五香粉、盐和水,将网锅取代量杯,放在主锅盖上,以40 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
  4. 打开主锅盖,用刮刀棒稍微搅拌,将网锅取代量杯,放在主锅盖上,以30 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮收汁。
  5. 取一个锅子,加足量的水煮沸,水沸腾后加入面线,煮2分钟即可捞出面线沥干后放入碗内。
  6. 将猪蹄的汤汁倒入面线内,拌匀后搭配猪蹄享用。
例汤海鲜水产猪牛羊肉鸡鸭禽类

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2020-4-14 16:20:37

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2020-4-15 10:47:35

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