火锅好伴侣:牛肉丸与虾滑

牛肉丸食材

  • 牛肉     300g
  • 盐     9g
  • 料酒     15g
  • 葱姜水     15g
  • 蛋清     2个
  • 黑胡椒粉     适量
  • 生粉     15g
  • 水     15g
  • 泡打粉     1/4勺

步骤

  1. 牛肉放主锅,20秒/速度6打碎,用刮刀把牛肉刮到底部,继续20秒/速度6搅打;
  2. 放入所有调料,3分钟/速度3打上劲,倒出冷藏1小时后制作成牛肉丸;
  3. 85度水煮肉丸即可。

虾滑食材

  • 新鲜虾仁     500g
  • 蛋清     1个
  • 料酒     1勺
  • 淀粉     1勺
  • 盐     1勺

步骤

  1. 将虾仁、蛋清和料酒放入主锅,以30秒//速度5搅打;
  2. 加入淀粉和盐,以15秒/口/速度3.5搅打,根据食谱需后取出;
  3. 虾滑可以在吃火锅时放入锅内涮烫, 或用勺子挖成圆形放入汤内制作丸汤。
鸡鸭禽类

照烧掌中宝

2020-6-8 12:45:03

鸡鸭禽类

酱鸭

2020-6-8 13:04:46

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