蕃茄面片汤

食材

面片

  • 250 克高筋面粉,多备一些洒粉用
  • 120 克水
  • ¼ 茶匙盐
  • 10 克油

蕃茄面片汤

  • 10 克橄榄油
  • 20 克干香菇,泡软切丝
  • 80 克红萝卜,切片
  • 10 克姜,切片
  • 800 克水
  • 1 块蔬菜高汤块(可选的)
  • 130 克蕃茄(约​​2颗),去皮去籽、切块
  • 20 克芹菜,切末
  • 50 克新鲜豆芽菜
  • 50 克小白菜,切段
  • 1 大匙酱油
  • ¼ 茶匙盐
  • 1 小撮白胡椒粉

做法

面片

  1. 将高筋面粉、水和盐放入主锅,以30秒/速度3 -6渐速混合
  2. 加入油,以2分/揉面模式揉面团,取出面团,并整型成球状。
  3. 将面团在撒粉的台面上搓成长条形,用刀切成小块后搓成圆球状,用拇指按压成面片,在面片上洒上面粉,避免互相沾黏。

蕃茄面片汤

  1. 将橄榄油、干香菇、红萝卜和姜放入主锅,以5分/120°C/速度1爆香。
  2. 加入水、蔬菜高汤块和蕃茄,以10分/100°C/速度1烹煮。
  3. 加入面片,以3分/100°C/速度1烹煮,
  4. 加入芹菜、豆芽菜和小白菜,以2分/100°C/速度1烹煮,盛入碗内,加入酱油、盐和白胡椒粉调味,趁热享用。
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