怀旧巧克力面包卷

食材

  • 50 克牛奶
  • ½ 茶匙干酵母粉
  • 200 克高筋面粉
  • 1 颗蛋
  • 30 克糖
  • 30 克奶粉
  • ¼ 茶匙盐
  • 20 克奶油,切块,室温软化,多备一些涂抹用
  • 35 克巧克力抹酱(原味或榛果风味皆可),依个人喜好调整

做法

  1. 将牛奶和干酵母粉放入主锅,以1分30秒/37°C/速度1 加温。
  2. 加入高筋面粉、蛋、糖、奶粉和盐,以3分/混合模式 揉面团。
  3. 加入奶油,以3分/混合模式 揉面团,取出面团放入抹油的大碗,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  4. 利用擀面棍将面团擀成长方型薄片,以三折法叠成长方型,转90度再擀开成长方型,重复以上步骤5次,最后将面团擀成长方型(约35X15公分)。
  5. 于长方型面团长边边缘处留取5公分的宽度,其余面团涂抹上巧克力抹酱,从留白的长边开始卷起成圆筒状,收口捏紧,利用刮板分切成8- 10等份,放入铺有烘焙纸的烤盘内,盖上厨用毛巾置于温暖处再发酵40分钟。同时,将烤箱预热至180°C。
  6. 在每个面团的中央处深划一刀,放入烤箱以180°C烤15分钟或至底部呈现金黄色,取出置于室温,即可享用。
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