雞茸玉米巧達湯、西蘭花陶罐派

食材

西蘭花陶罐派

  • 500 克 水
  • 400 克 西蘭花, 切小朵
  • 黃油 ,抹油用
  • 4 顆 蛋液
  • 150 克 奶油
  • 1 – 1 ½ 茶匙 鹽
  • ¼ 茶匙 黑胡椒粉 ,依個人口味調整
  • 1 小撮 豆蔻粉

雞肉玉米濃湯

  • 2 瓣 蒜頭
  • 140 克 洋蔥 ,切塊
  • 60 克 黃油 ,切塊
  • 285 – 320 克 玉米粒罐頭 ,瀝干水分
  • 350 – 400 克 去皮雞大胸肉 ,切塊 (3 厘米)
  • 900 克 水
  • 2 茶匙 雞肉高湯醬
  • 1 支 新鮮青辣椒 (例如:墨西哥青辣椒) 去籽,切碎 (可選的)
  • 200 – 300 克 奶油
  • ½ 茶匙 鹽
  • ½ 茶匙 孜然粉
  • ½ 茶匙 甜紅辣椒粉
  • 2 湯匙 香菜 只取葉子, 切碎

做法

西蘭花陶罐派

  1. 將水放入主鍋。架上蒸鍋,加入小朵的西蘭花,蓋上蒸鍋蓋,以10 分/Varoma/速度 1蒸煮。同時,在8個陶瓷碗塗上黃油 (Ø 7 厘米 x 高4.5 厘米 ) 。取下蒸鍋組,清空主鍋。
  2. 將蒸好的西蘭花、雞蛋、奶油、鹽、胡椒粉和豆蔻粉放入主鍋,以1 分/速度 5混合。將混合物均勻地裝入塗了黃油的陶瓷碗中,再放入蒸鍋和蒸盤。將蒸鍋組置於一旁備用,清空主鍋。

雞肉玉米濃湯

  1. 將蒜頭和洋蔥放入主鍋,以3 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  2. 加入黃油,以5 分/120°C/速度 1爆香。
  3. 加入甜玉米粒,以5 分/120°C/速度 小勺爆香,再以 6 秒/速度 7切碎。
  4. 加入雞胸肉塊,以3 分/100°C/速度 1烹煮。
  5. 加入水和雞高湯塊,架上放有西蘭花陶罐的蒸鍋組,以27 分/Varoma/速度 1烹煮。將整組蒸鍋蓋連同蓋子放在盤子上以保持溫度。
  6. 加入青辣椒、奶油、鹽、孜然粉和甜紅辣椒粉,以10 秒/速度 4混合,再以5 分/90°C/速度 1.5烹煮。
  7. 將雞肉玉米濃湯撒上切碎的香菜作為開胃菜,以西蘭花陶罐派作為主菜(見要訣)。

小貼士

  • 把裝有西蘭花陶罐派的蒸鍋持續架在空的但是還有溫度的主鍋上,能讓您在你享受濃湯時,依舊保持西蘭花陶罐派溫的溫度。
    – 把西蘭花陶罐派倒扣在盤上,並嘗試設計一道美麗的裝盤。
    – 西蘭花陶罐派可以作為主菜也可以用作配菜,例如搭配鮭魚或熏烤的肉類。
    – 也可使用耐熱玻璃罐或金屬小碗代替陶瓷碗。如果使用金屬小碗(例如不鏽鋼),步驟7中的烹飪時間需要減少2分鐘。
  • 擁有美善品,能夠讓您在廚房裡用不到40分鐘的時間,就能準備一頓8人份的餐點,以雞肉玉米濃湯為開胃菜,其次是西蘭花陶罐派作為輕食主菜,建議還可以添加些冷盤或色拉,使整份餐點更完美。
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