京醬肉絲

京醬肉絲

食材

  • 300 克 豬裡脊肉 ,切絲
  • 5 克 生抽 (約1茶匙)
  • 5 克 老抽 (約1茶匙)
  • 10 克 料酒
  • 5 克 澱粉 (約1茶匙)
  • 200 克 京蔥 ,只取蔥白
  • 40 克 油
  • 50 克 甜麵醬
  • 15 克 糖
  • 40 克 水

 

做法

  1. 取一個碗放在主鍋蓋上,在碗內稱出豬肉肉絲、生抽、老抽、料酒和澱粉,取下混合拌勻腌制20分鐘。
  2. 取一個上菜用盤放在主鍋蓋上,稱出200克京蔥蔥白,取下切絲並放入盤內做京醬肉絲的底備用。
  3. 將30克油和腌制好的豬肉肉絲放入主鍋,以5 分/120°C/反轉/速度 1烹煮。倒入碗內並利用刮刀棒拌開肉絲備用。
  4. 將10克油、甜麵醬、糖和水放入主鍋,不需蓋上量杯,以5 分/Varoma/速度 2拌炒。
  5. 加入炒好的肉絲,以3 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒,盛入鋪有京蔥蔥白的碗內,即可享用。
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2021-10-28 20:48:22

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2021-10-28 21:50:40

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