食材
- 300 克 豬裡脊肉 ,切絲
- 5 克 生抽 (約1茶匙)
- 5 克 老抽 (約1茶匙)
- 10 克 料酒
- 5 克 澱粉 (約1茶匙)
- 200 克 京蔥 ,只取蔥白
- 40 克 油
- 50 克 甜麵醬
- 15 克 糖
- 40 克 水
做法
- 取一個碗放在主鍋蓋上,在碗內稱出豬肉肉絲、生抽、老抽、料酒和澱粉,取下混合拌勻腌制20分鐘。
- 取一個上菜用盤放在主鍋蓋上,稱出200克京蔥蔥白,取下切絲並放入盤內做京醬肉絲的底備用。
- 將30克油和腌制好的豬肉肉絲放入主鍋,以5 分/120°C/反轉/速度 1烹煮。倒入碗內並利用刮刀棒拌開肉絲備用。
- 將10克油、甜麵醬、糖和水放入主鍋,不需蓋上量杯,以5 分/Varoma/速度 2拌炒。
- 加入炒好的肉絲,以3 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒,盛入鋪有京蔥蔥白的碗內,即可享用。