桂花糕

桂花糕

食材

  • 30 克 糯米粉
  • 70 克 粘米粉
  • 70 克 牛奶
  • 10 克 細砂糖
  • 干桂花 ,裝飾用
  • 500 克 水 ,蒸煮用
  • 桂花蜜 ,搭配享用

 

做法

  1. 將糯米粉、粘米粉、牛奶和細砂糖放入主鍋,以10 秒/速度 2混合成小顆粒狀,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。(見要訣)
  2. 再以Turbo/1秒/1次打碎,呈小細顆粒狀,取一個大碗並放上20目的篩網,將主鍋內的粉倒入篩網內過篩,篩完的粉不要壓也不要攪拌。將篩完的粉用勺子輕輕地鋪在蛋撻模具 (直徑5-7厘米)內,輕輕鋪平,依次做完約8個,並在每個上撒上一小撮干桂花。將4個模具放入蒸鍋,4個放入蒸盤內,蓋上蒸鍋蓋備用。
  3. 將水放入主鍋,架上蒸鍋組,以25 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下稍微放涼後脫模,即可搭配桂花蜜一起享用。

 

小貼士

  • 不同品牌的粉吸水性不同,請在混合後確認狀態,混合後的粉呈現小顆粒球狀,捏起來能成團即可,如果太干可以增加牛奶,如果太濕可以增加粘米粉。
中式面點

蔥香發麵餅

2021-10-28 20:43:08

中式面點

干蒸燒賣

2021-10-28 20:49:30

0 條回復 A文章作者 M管理員
    暫無討論,說說你的看法吧
個人中心
搜索