食材
- 30 克 糯米粉
- 70 克 粘米粉
- 70 克 牛奶
- 10 克 細砂糖
- 干桂花 ,裝飾用
- 500 克 水 ,蒸煮用
- 桂花蜜 ,搭配享用
做法
- 將糯米粉、粘米粉、牛奶和細砂糖放入主鍋,以10 秒/速度 2混合成小顆粒狀,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。(見要訣)
- 再以Turbo/1秒/1次打碎,呈小細顆粒狀,取一個大碗並放上20目的篩網,將主鍋內的粉倒入篩網內過篩,篩完的粉不要壓也不要攪拌。將篩完的粉用勺子輕輕地鋪在蛋撻模具 (直徑5-7厘米)內,輕輕鋪平,依次做完約8個,並在每個上撒上一小撮干桂花。將4個模具放入蒸鍋,4個放入蒸盤內,蓋上蒸鍋蓋備用。
- 將水放入主鍋,架上蒸鍋組,以25 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下稍微放涼後脫模,即可搭配桂花蜜一起享用。
小貼士
- 不同品牌的粉吸水性不同,請在混合後確認狀態,混合後的粉呈現小顆粒球狀,捏起來能成團即可,如果太干可以增加牛奶,如果太濕可以增加粘米粉。