桂花糕

桂花糕

食材

  • 30 克 糯米粉
  • 70 克 粘米粉
  • 70 克 牛奶
  • 10 克 细砂糖
  • 干桂花 ,装饰用
  • 500 克 水 ,蒸煮用
  • 桂花蜜 ,搭配享用

 

做法

  1. 将糯米粉、粘米粉、牛奶和细砂糖放入主锅,以10 秒/速度 2混合成小颗粒状,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。(见要诀)
  2. 再以Turbo/1秒/1次打碎,呈小细颗粒状,取一个大碗并放上20目的筛网,将主锅内的粉倒入筛网内过筛,筛完的粉不要压也不要搅拌。将筛完的粉用勺子轻轻地铺在蛋挞模具 (直径5-7厘米)内,轻轻铺平,依次做完约8个,并在每个上撒上一小撮干桂花。将4个模具放入蒸锅,4个放入蒸盘内,盖上蒸锅盖备用。
  3. 将水放入主锅,架上蒸锅组,以25 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下稍微放凉后脱模,即可搭配桂花蜜一起享用。

 

小贴士

  • 不同品牌的粉吸水性不同,请在混合后确认状态,混合后的粉呈现小颗粒球状,捏起来能成团即可,如果太干可以增加牛奶,如果太湿可以增加粘米粉。
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