酸甜蔬菜碗配豆腐

做法

腌豆腐

1. 将一个保温碗或一个大碗放在主锅盖上，在碗中称出300克老豆腐。加入麻油、酱油、蜂蜜、柠檬汁、红糖、米醋和干辣椒片。小心地搅拌，使酱汁完全覆盖豆腐表面，盖上盖子，放入冰箱腌制1小时。

酸甜酱

1. 将去核李子干、酱油、米醋、水、五香粉、干辣椒片和麻油放入主锅，以20 秒/速度 10调和。放入碗内，备用。
2. 将一个大汤碗放在主锅盖上，在碗内称出150克西芹片。加入干辣椒片、½茶匙盐、麻油和米醋，置于一旁备用。
3. 主锅内置入网锅，在网锅内称出200克糙米。用水清洗糙米，直至水完全变清。将水、油和1茶匙盐放入主锅，置入含有糙米的网锅。架上蒸锅，在蒸锅内称出250克胡萝卜，用糖和剩余的½茶匙盐调味。盖上蒸锅盖，以20 分/Varoma/速度 2烹煮。
4. 将一个煎锅放在燃气灶上，开中火，加入少量麻油。过滤出豆腐中的汁水，保留腌制豆腐的汁水，将腌豆腐放入煎锅。将豆腐的每一边都煎1-2分钟。将腌制汤水加入煎锅，煮1分钟，将煎好的豆腐放回保温碗中，盖上盖子保温。
5. 取下蒸锅组，置于一旁备用。利用刮刀棒辅助取下网锅，将煮熟的糙米饭放入装有芹菜的碗中，搅拌均匀。将芹菜饭均匀分成四等份，放入四个碗中。在每个碗中加入煮过的胡萝卜、煎豆腐、豆芽、葱和日本酸姜。用酸梅酱和芝麻装饰，即可享用。