食材
辣酱牛肉
- 300 克 牛肉 ，切条（每条1厘米）
- 20 克 酱油
- 20 克 辣椒酱 （见要诀）
- 10 克 麻油
- 10 克 红糖
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉
调味酱汁
- 1 个 苹果 （红苹果或青苹果），去皮，一切四
- 1 个 黄洋葱 ，一切二
- 1 个 蒜头
- 10 克 柠檬汁
- 20 克 味醂
- 10 克 酱油
- 20 克 辣椒酱 （见要诀）
- 20 克 麻油
- 10 克 红糖
- 2 小撮 黑胡椒粉
- 20 克 水
蒸蔬菜和摆盘
- 200 克 泰国香米
- 1200 克 水
- 1 茶匙 盐
- 100 克 新鲜菠菜叶 ，撕成片
- 100 克 新鲜白蘑菇 或100克新鲜香菇，切片（每片1厘米）
- 2 茶匙 麻油
- 4 个 蛋
- 盐 ，调味用
- 100 克 西葫芦 ，切细条（每条5毫米 x 3厘米）
- 1 根 胡萝卜 ，切细条（每条5毫米 x 3厘米）
做法
辣酱牛肉
- 将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出300克牛肉、20克酱油、20克辣椒酱、10克麻油和10克红糖。加入¼茶匙黑胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制30分钟。
调味酱汁
- 将苹果、洋葱、蒜头、柠檬汁、味醂、酱油、辣椒酱、麻油、红糖、黑胡椒粉和水放入主锅，以30 秒/速度 10调和，放入碗内，备用。清洁主锅并擦干。
蒸蔬菜和摆盘
- 将网锅放在主锅盖上，在网锅内称出200克泰国香米。用水清洗香米，直至水完全变清为止。将水和盐放入主锅，置入含有香米的网锅，以4 分/100°C/速度 4烹煮。
- 架上蒸锅，在蒸锅中称出100克新鲜菠菜叶和100克新鲜白蘑菇，淋上麻油，保证排气孔通畅。在蒸盘内铺上烘培用纸， 保证排气孔通畅。置入蒸盘，打入4个鸡蛋，用盐调味。盖上蒸锅盖，以13 分/Varoma/速度 2烹煮（见要诀）。
- 将一个不粘锅放在燃气灶上，开中火。过滤出腌牛肉中的汁水，保留腌制的汁水，在不粘锅上炒香牛肉4-5分钟，依您的喜好可以适当调整炒香时间。牛肉炒香后，将腌水加入不粘锅中，再炒1-2分钟沥干汤汁。
- 取下蒸锅组。利用刮刀棒辅助取下网锅，置于一旁备用。将煮好的香米、蒸过的菠菜和蘑菇、西葫芦条、胡萝卜条和炒好的牛肉分成四等份，放入四个碗中。在每个碗中加入蒸熟的鸡蛋，淋上调味酱汁，即可享用。