万圣节沙拉配红色鹰嘴豆泥

万圣节沙拉配红色鹰嘴豆泥

食材

  • 1000 克 水
  • 300 克 红菜头 ,去皮,对半切开后切成片(每片1厘米)
  • 50 克 胡萝卜 ,去皮,切片(每片1厘米)
  • 1 个 青椒
  • 1 个 黄甜椒
  • 100 克 西芹 ,切小块(每块10厘米)
  • 100 克 胡萝卜 ,切小块(每块10厘米),再纵向切成四块
  • 200 克 小黄瓜 ,切薄片(每片3毫米)
  • 1 个 红甜椒 ,纵向一切二,去核,去籽,去膜,横向切条(每条5毫米)
  • 100 克 新鲜综合菇类 ,切薄片(每片5毫米)
  • 100 克 白花椰菜,切小朵 ,切小块
  • 200 克 生菜,任何种类 ,只取叶子
  • 2 瓣 蒜头
  • 100 克 罐装白色鹰嘴豆 ,沥干水分的
  • 10 克 蓝莓 (可选的)
  • 20 克 柠檬汁
  • 50 克 芝麻酱
    或 50 克 白芝麻,去壳的
  • 1 茶匙 盐
  • 50 克 特级初榨橄榄油

 

做法

  1. 将水放入主锅。置入网锅,在网锅内称出300克红菜头。架上蒸锅,在蒸锅内称出50克胡萝卜。盖上蒸锅盖,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组,利用刮刀棒辅助将网锅取出。置于一旁冷却30分钟。清空主锅。继续下一步。
  2. 切下青椒和黄甜椒的顶部,保留青椒和黄甜椒的顶部,用锐利的刀去除青椒和黄甜椒的白色内芯和籽。用牙签在黄甜椒表面“眼睛”、“鼻子”、“嘴巴”的位置钻孔,再用锐利的刀刻出小孔,形成一张脸的样子。将黄甜椒打了孔的这一面切下,作为这款沙拉的脸。
  3. 将雕刻好的黄椒摆在脸的位置,将西芹和胡萝卜放在胳膊和腿的位置,用黄瓜片摆成脊椎,用红甜椒摆成排骨,用蘑菇摆成臀部,用白花椰菜块制作手和脚,用生菜制作头发,将这些食材放在上菜托盘内(约30厘米x40厘米),制作一个骨架图(见要诀)。
  4. 将蒜头、罐装白色鹰嘴豆、蒸红菜头、蒸胡萝卜、蓝莓、柠檬汁、芝麻酱、盐和特级初榨橄榄油放入主锅,以1 分/速度 5-10,渐速调和
  5. 将鹰嘴豆泥放在沙拉的旁边。用调羹在鹰嘴豆泥的顶部压出一个圆圈,然后用1-2汤匙特级初榨橄榄油填满这个圆圈。搭配鹰嘴豆泥享用这款沙拉。

 

小贴士

  • 您可以将2颗石榴籽放入“骨头”脸部眼睛的小孔中,作为眼睛。
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