牛奶面包

作者:美善品小马格格

食材

  • 高筋面粉    550克
  • 牛奶    300克
  • 黄油   50克
  • 糖粉   50克
  • 盐    3克
  • 酵母   8克
  • 装饰
  • 全蛋液    一个

做法

  1. 牛奶,糖粉,酵母放入主锅,设置2分钟/温度37度/速度1-3  渐速激活酵母(夏天这一步省略)
  2. 高筋粉放入主锅,30秒/速度3-6  混合,然后2分钟揉面
  3. 加入盐和黄油设置时间3分钟/揉面模式
  4. 取出面团滚圆,放盆里盖上保鲜膜放置温暖处发酵至一倍大
  5. 用手指蘸适量面粉,戳入面团中心,面团不回缩不塌陷,一发完成
  6. 将烤盘铺上烘焙纸,置于一旁备用。将面团分成3等份并滚成长条形(约45厘米)
  7. 把3条面团的一端粘合起来
  8. 编成一个辫子形状,把编好的辫子面包放到铺有烘焙纸的烤盘上,用保鲜膜或是湿的厨房用毛巾覆盖,放在温暖处发酵至2倍大,同时预热烤箱180度。
  9. 面团表面刷蛋液,180度烤25-30分钟,按自家烤箱,或者你敲击面包的下方时发出中空的声音,即为完成
  10. 放置冷却架放凉后即可切片享用

小贴士

  • 此方子出的面团较为黏手,若在做法2中面团太湿,可加入一勺面粉,30秒/速度3  混合。
  • 刷上蛋液后,还可撒杏仁片或是珍珠糖装饰。
  • 也可在步骤3加入80克葡萄干。
  • 可将面团做成小人状,用葡萄干做眼睛和纽扣
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