爱心椰蓉面包

作者:美善品小马格格

食材

  • 高筋面粉    300克
  • 牛奶    90克
  • 淡奶油    90克
  • 全蛋液    30克
  • 糖粉    35克
  • 盐    4克
  • 酵母    5克
  • 黄油    30克
  • 椰蓉馅
  • 黄油    45克
  • 糖粉   40克
  • 全蛋液    45克
  • 牛奶    30克
  • 椰蓉    90克

做法

  1. 牛奶,糖粉,淡奶油和酵母放入主锅,设置时间2分钟/温度37度/速度1-3  渐速混合激活酵母,夏天可以省略这一步
  2. 蛋液,高筋粉,放入主锅,30秒/速度3-6渐速 混合,然后2分钟揉面模式
  3. 盐,黄油加入主锅设置时间6分钟揉面模式
  4. 出手套膜
  5. 拿出面团滚圆,放入一个大盆,盖上保鲜膜放置温暖处,发酵至一倍大
  6. 用手指蘸适量面粉,戳入面团中心,面团不回缩不塌陷,一发完成
  7. 趁面团发酵的过程,做好椰蓉馅,黄油室温软化后加入糖粉和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再加椰蓉拌匀,最后加牛奶搅拌,放入冰箱冷藏备用
  8. 发酵好的面团排气,再平均分成12等份,揉圆,松弛15分钟
  9. 面团擀成圆形包入椰蓉陷,收口捏紧,再松弛15分钟
  10. 把包好椰蓉馅的面团擀成椭圆形
  11. 纵向对折
  12. 再横向对折
  13. 如图切开,顶部留2里面左右不要切断
  14. 将切面翻转向上,整好心型
  15. 整好形状,再发酵至二倍大,刷上全蛋液
  16. 烤箱提前预热,175度18分钟,上色均匀即可(不同烤箱温度有所差异,具体温度按自家烤箱适当调节)
  17. 出炉享用
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