梅花酥

作者：美善品小马格格

食材

• 油芯
• 低筋粉    185克
• 猪油    100克
• 水皮
• 低筋粉    245克
• 高筋粉   55克
• 猪油    85克
• 水    135克（我用了紫甘蓝汁）
• 组合
• 红豆沙    215克
• 组合
• 红豆沙    215克
• 全蛋液    烘焙上色用

做法

1. 油芯制作：将低筋粉和猪油放入主锅，设置时间1分钟/速度4  混合。清空主锅。
   
2. 水皮制作：将低筋粉，高筋粉，猪油和水放入主锅，设置时间30秒/速度4  混合，再设置时间3分钟/揉面  健揉面。清空主锅。
   
3. 把豆沙分成8克一个，水皮25克一个，油芯15克一个
   
4. 将水皮包在油芯外面
   
5. 用擀面杖擀成椭圆形
   
6. 全部卷好，盖保鲜膜松弛20分钟
   
7. 松弛好后再擀平，长条状卷起
   
8. 全部卷好再盖保鲜膜松弛20分钟
   
9. 松弛好，手指中间按下
   
10. 两边捏起来
    
11. 擀平成圆形
    
12. 包豆沙，像包包子一样包起来
    
13. 收口朝下，按扁
    
14. 用刀在面团上均匀地剪5刀，用拇指和食指轻轻按成梅花状，中间用牙签按一条线
    
15. 中间撒芝麻，刷上全蛋液入烤箱，25-30分钟180度，按自家烤箱调节时间，烤至20分钟时取出补刷蛋液一次
    
16. 取出享用