泰式绿咖喱鸡

食材

  • 20 克     食油
  • 150 克    新鲜芫荽 ,包括根和茎
  • 1 支     新鲜香茅 , 只取白色部分
  • 3 – 6 条    指天椒 ,适量调味
  • 20 克    小红葱
  • 10 克     蒜瓣
  • 5 克     新鲜南姜
  • ½ 茶匙    孜然粉
  • ½ 茶匙   芫荽粉
  • ½ 茶匙   白胡椒粉
  • 2 茶匙    糖
  • 1 茶匙     峇拉盏
  • 200 克    椰浆 (室温)
  • 50 克     鱼露
  • 20 克     酸柑汁
  • 150 克   长豆 ,切成2公分长
  • 200 克    西葫芦 ,切丁
  • 500 克   鸡腿肉 , 去骨去皮,切条状 (2公分)
  • 10 克     新鲜胡椒粒 (可选的)
  • 6 片    疯柑叶 ,去梗
  • 30 克    新鲜九层塔 ,切碎
  • 150 克    水
  • 80 克    青椒 ,切块
  • 100 克    樱桃番茄 ,切半

做法

  1. 将食油、芫荽、香茅、指天椒、小红葱、蒜瓣、南姜、孜然粉、芫荽粉、白胡椒粉、糖、峇拉盏、50克椰浆、鱼露和酸柑汁放入主锅,以20 秒/速度 10  磨碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
  2. 6 分/120°C/速度小勺 爆香。
  3. 加入长豆、西葫芦、鸡肉条、胡椒粒、疯柑叶、九层塔、水和150克椰浆,以10 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
  4. 加入青椒和樱桃番茄,以1 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。趁热享用。

小贴士

  • 若您买不到新鲜芫荽,可在步骤1使用150克芹菜或青辣椒取代。
  • 您可用茄子取代西葫芦,在步骤3延长烹饪时间至15分钟。
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