红豆沙小圆子

作者:小朱在厨房美善品美食顾问

食材

  • 干红豆     200克
  • 植物油    80克(视个人情况)
  • 糖    80克(视个人情况)
  • 糯米粉    100克
  • 淀粉   15克
  • 油    10克
  • 温水    90-100克

做法

  1. 200克干红豆洗净,用水泡一夜,夏天入冰箱泡。
  2. ☞200克干豆泡出来大概300克,入主锅,一共需要1.5倍水,大概450克到500克左右,设置60分钟/100度/小勺。☞烧好的红豆汤,3分钟速度10打磨。/
  3. ☞加入80克油和80克冰糖,30分钟/veromer/速度1自动翻炒,如果速度1搅不动,可以速度2,全程小盖子不要盖。
    ☞中间可以尝一下味道,确定是否需要追加糖或者油,同时用刮刀搅拌一下底部。
    ☞30分钟只是一个参考值,如果觉得炒一会就到理想状态了,可以停止,如果觉得时间不够,可以加时间。
    ☞炒好的豆沙会比较稀,凉了会变稠。
  4. 豆沙趁热取出,放入乐扣保鲜盒里,放冰箱冷藏,因为无添加,没有防腐剂,所以建议10天内吃完,如果吃不完,请放冷冻,不过我每次熬的豆沙两天就吃完了,空口吃也好吃。主锅放入水,20秒速度10自动洗锅。
  5. 所有材料入主锅,30秒速度3-6混合,然后慢慢搓圆子吧,如果嫌麻烦,可以买市售的小圆子。
  6. 主锅放入800克水,设置10分钟veromer反转速度1,差不多在7分钟时水烧开,水沸腾后,从洞口丢入圆子,继续煮2分钟veromer反转速度1,煮到圆子浮起来,看情况,不够就再加时间,煮好的圆子放入冷开水中过一下水,备用,口感会更Q弹。
  7. 清空主锅,放入100克水,200克自制豆沙,6分钟100度速度1,烧开为止,不够就自己加时间,倒入碗内,再放入小圆子。
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