凉粉

作者:百合15757453134

食材

  • 绿豆淀粉     50克
  • 水      250克
  • 青瓜     半根
  • 红辣椒     1个
  • 生抽     2勺
  • 醋     2勺
  • 老干妈    1勺
  • 蒜泥     1勺
  • 香油     30克
  • 美善品     1台

做法

  1. 在主锅上放小碗,称出50克绿豆淀粉。
  2. 在小碗里倒入50克水,用小勺搅拌均匀。绿豆淀粉和水1:1
  3. 主锅里加入水200克,盖上盖子
  4. 时间6分钟/100度/2.5速煮开水。
  5. 煮开后,时间2分钟/100度/2.5速,从小孔把混合均匀的绿豆淀粉倒入。
  6. 搅拌均匀到透明状。
  7. 把绿豆淀粉糊倒入碗里。
  8. 放凉入冰箱冷藏半小时到凝固。
  9. 凝固后拿出来薄条状。
  10. 1)切条的凉粉上铺青瓜丝,🌶️辣椒。 2)酱油,醋,香油,调好浇上。 3)油和蒜蓉,老干妈豆豉酱3分/v/小勺 爆香。 4)最后趁油热,浇在凉粉上。

小贴士

  • 绿豆淀粉和水的比例是1:1勾芡。
  • 倒勾芡的淀粉水时,要边搅拌边倒。
  • 煮淀粉水时,要快速搅拌,不然会产生疙瘩
  • 煮好的淀粉浆是透明,无疙瘩,无白块的
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