食材
- 4 个 鸡翅膀, （约140克），腌制隔夜（见做法1）
- 1 汤匙 鸡汁, （见变化）
- 1 茶匙 麻油
- 5 克 姜 ，切碎（或自制姜汁，见要诀）
- ½ 茶匙 米酒
- 3 – 4 朵 干香菇, 或干花菇
- 70 克 米
- 700 克 水
- 80 克 青菜, 洗净切块
或 80 克 芥蓝, 洗净切块 - ½ 茶匙 盐
- 1 茶匙 生抽
或 1 茶匙 酱油 - 1 根 葱, 切葱花
做法
- 将鸡中翅、鸡汁、麻油、姜和米酒放入一个不锈钢碗(底部ø不超过18厘米)中，搅拌均匀。将干香菇放入另个碗中，加入适量的水泡发。将两个碗个盖上保鲜膜摆入冰箱中，静置隔夜或至少20分钟。
- 将网锅放在主锅盖上，放入米称出重量后，放在水龙头下冲洗，沥干后将网锅置入主锅。
- 加入水，架上蒸锅，放入装有腌料和鸡中翼的不锈钢碗，将泡发后的香菇也放入不锈钢碗中，盖上蒸锅盖，以18 分/Varoma/速度 4蒸煮。
- 取下蒸锅，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将青菜和盐放入主锅，以4 分/100°C/反转/速度 0.5烹煮。同时，将网锅中的饭盛入碗中，将不锈钢碗的香菇，鸡翅和腌料铺在饭上。等青菜完成后，捞出青菜，放入碗中，最后淋上生抽和撒上葱花，趁热享用。
小贴士
- 建议前一晚备好材料并完成做法1，不但排骨腌制更入味，也可省下许多等待的时间。
- 姜汁的准备方式：选用新鲜的姜大约10-20克，用刀面拍扁后，即可用手挤出新鲜的姜汁。
- 1汤匙的鸡汁也可用1茶匙生抽，½茶匙老抽，1茶匙蚝油和½茶匙糖代替。