圣诞雪花面包

作者:小夏美善品厨房

食材

  • 高粉     300克
  • 牛奶     160克
  • 全蛋液    40克
  • 酵母    3克
  • 糖     30克
  • 盐     3克
  • 黄油     30克
  • 豆沙馅    适量

做法

  1. 主锅放入牛奶+全蛋液+酵母+糖,设20秒/速度3混合;
  2. 加入高粉,设20秒/速度3-6水粉混合,再设揉面程序3分钟;
  3. 加入软化的黄油,设揉面程序2分钟;
  4. 加入盐,设揉面程序1分钟揉面。
  5. 以拆卸刀头方式取出面团
  6. 可以轻松扯出张力膜。
  7. 将面团滚圆放入容器中,盖上盖子或者保鲜膜,进行第一次发酵。(发酵到体积1.5倍大,手指蘸干粉插入面团中,洞口不回缩,面团不塌陷即可。)
  8. 将面团平均分为四份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。(附滚圆视频)
  9. 取一松弛好的面团,擀成直径22厘米的面皮,抹上豆沙馅,四周空出1厘米不要抹。
  10. 抹好豆沙后,另取一面团擀成一样大,覆盖在上面;再抹上豆沙馅,再覆盖一层面皮,相同方法,完成四张面皮的覆盖。最后将四周边缘捏合紧,放入烤盘中。
  11. 面团中间放个玻璃杯,先平均分割成4等份,再分割成8等份,最后分割成16等份。全部割完的样子,注意一定要割透。
  12. 按视频手法,分别将两根面团反方向扭转两圈,尾部捏合紧。
  13. 全部完成后,放到密闭温暖处进行二次醒发(我是放进烤箱,下面放碗热水),醒发到2倍大即可;表面晒干粉,中间部分喷少许水,放上黑芝麻或者蔓越莓点缀。(此时,打开烤箱,180度上下火预热)
  14. 将面包胚送入预热好的烤箱中下层,180度,上下火烤20分钟,表面上色满意后,记得加盖锡纸,防止颜色过深。
  15. 香喷喷出炉,特应景的一款面包,颜值美味兼具。
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